过年的时候,家里有长辈的都会送上一些白酒和礼盒,但是现在的人都注重养生,很多人就不太爱喝白酒。
其实白酒不一定要直接喝,还可以在烹饪的时候,用在菜肴里面别有一番风味。
下面就给大家推荐5种可以用到白酒的菜肴:
一、 小肠
猪肠的气味真的是让人上头,但是猪肠做的菜却很美味,只要将肠子臭味去除,真的是一种不错的食材。
当然,专业的问题要交给专业的人啊!去除猪肠的臭味非白酒莫属,在炒的时候淋入一点白酒,不仅可以减少臭味,还可以增加猪肠的风味。
推荐菜谱:大蒜叶炒小肠
准备食材:小肠、大蒜叶、豆瓣酱、干辣椒、生姜、白酒
制作方式:
1、 小肠反复清洗干净,切成段;
2、 大蒜叶去根清洗 干净,蒜白用刀背拍一下,斜着切成段落;
3、 锅中放入足量的水,水开将小肠下入锅中,加入生姜和料酒去腥,焯水后捞出沥干水分;
4、 锅中加油,油热放入豆瓣酱炒出红油,再放入生姜丝和干辣椒,将小肠倒入进去,翻炒几下,然后在锅边淋上一圈白酒,爆香去腥;
5、 接着加入一点生抽和盐调味,最后将大蒜放入进去翻炒均匀,变软即可捞出。
二、 虾
醉虾是很多人都爱吃的,鲜活的虾口感更加软糯香甜,凉拌的虾里面最不可少的一个食材就是白酒,白酒腌制的虾不仅仅增加了酒香还能有杀菌作用。
推荐菜谱:醉虾
准备食材:活虾、白酒、红腐乳、生抽、糖、香油、香菜、醋
制作方式:
1、 醉虾可以选择小一点的,在水里清洗干净,将虾捞出沥干水分;
2、 鲜虾倒入一点白酒呛一会,盖上盖子,用白酒将虾呛晕;
3、 准备一个碗,里面加入腐乳用勺子捣碎,然后倒入适量的蒜末,加入一些生抽和盐,增加咸味,可以倒入一点香油增加香味,再加入糖和切好的香菜末;
4、 等到虾全部不跳之后,将调好酱汁到虾上面,搅拌均匀,腌制一会。
三、 鸡翅
在浙江温州地区有一个美食,叫做腊鸡翅或者腊翅根,腌制好之后晾干脱水,吃起来也比较方便直接蒸制就可以。
推荐菜谱:腊鸡翅
准备食材:鸡翅、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干辣椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、黄酒、
制作方式:
1、 将鸡翅清洗干净,沥干水分,一定要沥干水分,然后倒入适量的白酒可以杀菌,防止腌制的时候变质;
2、 在锅里面放入料酒、所有的大料,盐和糖,老抽、生抽,大火煮开,然后放凉;
3、 凉了之后,将鸡翅放入进去腌制上一天;
4、 腌好后,将鸡翅拿出来先晾干水分,再在通风的地方吹上几天变干变硬就可以。
四、 鸡
很多人在烹饪鸡的时候,喜欢放入一些料酒,其实放白酒的效果比黄酒效果要好。
推荐菜谱:板栗烧鸡
准备食材:鸡、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、冰糖、蚝油、
制作方式:
1、 买回来的鸡子剁成小块,冷水下锅,加入葱姜蒜和料酒,给鸡子焯水,然后捞出沥干水分;
2、 板栗剥去外壳,备用;
3、 起锅烧油,油热将生姜片放入进去,然后倒入鸡块,炒至表面发黄,加入白酒、生抽、老抽和蚝油,上色调味,接着加入抹过食材的水,放入鸡块冰糖;
4、 大火煮开之后,将板栗也放入进去,一起小火慢炖20分钟;
5、 炖到汤汁变少之后,大火收汁,最后撒上一些葱花。
五、 草头
推荐菜谱:爆炒草头
准备食材:生姜、草头、白酒
制作方式:
1、 草头清洗干净,沥干水分;生姜切片;
2、 起锅烧油,油热将生姜放入进去炒香,然后将草头直接倒入锅中,然后淋入82年的茅台,加入少许盐翻炒均匀,就可以装盘了。
(丹丹)