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白酒只能直接喝?那你就错了,分享5种用白酒做的菜,香气飘十里

发布时间:2023/10/30

  过年的时候,家里有长辈的都会送上一些白酒和礼盒,但是现在的人都注重养生,很多人就不太爱喝白酒。

  其实白酒不一定要直接喝,还可以在烹饪的时候,用在菜肴里面别有一番风味。

  下面就给大家推荐5种可以用到白酒的菜肴:

  一、 小肠

  猪肠的气味真的是让人上头,但是猪肠做的菜却很美味,只要将肠子臭味去除,真的是一种不错的食材。

  当然,专业的问题要交给专业的人啊!去除猪肠的臭味非白酒莫属,在炒的时候淋入一点白酒,不仅可以减少臭味,还可以增加猪肠的风味。

  推荐菜谱:大蒜叶炒小肠

  准备食材:小肠、大蒜叶、豆瓣酱、干辣椒、生姜、白酒

  制作方式:

  1、 小肠反复清洗干净,切成段;

  2、 大蒜叶去根清洗 干净,蒜白用刀背拍一下,斜着切成段落;

  3、 锅中放入足量的水,水开将小肠下入锅中,加入生姜和料酒去腥,焯水后捞出沥干水分;

  4、 锅中加油,油热放入豆瓣酱炒出红油,再放入生姜丝和干辣椒,将小肠倒入进去,翻炒几下,然后在锅边淋上一圈白酒,爆香去腥;

  5、 接着加入一点生抽和盐调味,最后将大蒜放入进去翻炒均匀,变软即可捞出。

  二、 虾

  醉虾是很多人都爱吃的,鲜活的虾口感更加软糯香甜,凉拌的虾里面最不可少的一个食材就是白酒,白酒腌制的虾不仅仅增加了酒香还能有杀菌作用。

  推荐菜谱:醉虾

  准备食材:活虾、白酒、红腐乳、生抽、糖、香油、香菜、醋

  制作方式:

  1、 醉虾可以选择小一点的,在水里清洗干净,将虾捞出沥干水分;

  2、 鲜虾倒入一点白酒呛一会,盖上盖子,用白酒将虾呛晕;

  3、 准备一个碗,里面加入腐乳用勺子捣碎,然后倒入适量的蒜末,加入一些生抽和盐,增加咸味,可以倒入一点香油增加香味,再加入糖和切好的香菜末;

  4、 等到虾全部不跳之后,将调好酱汁到虾上面,搅拌均匀,腌制一会。

  三、 鸡翅

  在浙江温州地区有一个美食,叫做腊鸡翅或者腊翅根,腌制好之后晾干脱水,吃起来也比较方便直接蒸制就可以。

  推荐菜谱:腊鸡翅

  准备食材:鸡翅、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干辣椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、黄酒、

  制作方式:

  1、 将鸡翅清洗干净,沥干水分,一定要沥干水分,然后倒入适量的白酒可以杀菌,防止腌制的时候变质;

  2、 在锅里面放入料酒、所有的大料,盐和糖,老抽、生抽,大火煮开,然后放凉;

  3、 凉了之后,将鸡翅放入进去腌制上一天;

  4、 腌好后,将鸡翅拿出来先晾干水分,再在通风的地方吹上几天变干变硬就可以。

  四、 鸡

  很多人在烹饪鸡的时候,喜欢放入一些料酒,其实放白酒的效果比黄酒效果要好。

  推荐菜谱:板栗烧鸡

  准备食材:鸡、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、冰糖、蚝油、

  制作方式:

  1、 买回来的鸡子剁成小块,冷水下锅,加入葱姜蒜和料酒,给鸡子焯水,然后捞出沥干水分;

  2、 板栗剥去外壳,备用;

  3、 起锅烧油,油热将生姜片放入进去,然后倒入鸡块,炒至表面发黄,加入白酒、生抽、老抽和蚝油,上色调味,接着加入抹过食材的水,放入鸡块冰糖;

  4、 大火煮开之后,将板栗也放入进去,一起小火慢炖20分钟;

  5、 炖到汤汁变少之后,大火收汁,最后撒上一些葱花。

  五、 草头

  推荐菜谱:爆炒草头

  准备食材:生姜、草头、白酒

  制作方式:

  1、 草头清洗干净,沥干水分;生姜切片;

  2、 起锅烧油,油热将生姜放入进去炒香,然后将草头直接倒入锅中,然后淋入82年的茅台,加入少许盐翻炒均匀,就可以装盘了。

  (丹丹)